Data/hora: 14/05/2024 01:01:20

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Tipo da produção científica: | Capítulo em Livro Técnico-Científico
Data corrente: | 28/02/2013
Data da última atualização: | 28/02/2013
Autoria: | AZEREDO, H. M. C. de; BRITO, E. S. de; GARRUTI, D. dos S.
Afiliação: | HENRIETTE MONTEIRO C DE AZEREDO, CNPAT; EDY SOUSA DE BRITO, CNPAT; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT.
Título: | Alterações químicas em alimentos durante a estocagem.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: AZEREDO, H. M. C. de (Ed.). Fundamentos de estabilidade de alimentos. 2. ed. rev. ampl. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alterações enzimáticas; Oxidação de lipídios.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (13714-1) - UPC - SP - PP - SP 05462 -  - 2012.05462 - DIS